La partie la plus piquante d'un piment sont ses graines, vrai ou faux ?

Est-ce que c'est vrai que les graines sont la partie la plus piquante du piment ? Nous nous accorderons certainement tous, ou au moins une majorité, pour dire que le piment : ça pique. Mais qu'est-ce qui provoque cette sensation de brûlure ? Les graines ? Ou peut-être une autre zone insoupçonnée...