Saint-Paul-en-Chablais. « Mon métier a évolué avec le climat »

Depuis 2003, Philippe Gillet est éleveur à Saint-Paul en Chablais où il s’occupe de 28 vaches laitières à l’origine du mythique fromage d’Abondance. Depuis 2022, il voit sa production de lait diminuer de quoi l’inquiéter sur l’avenir de son métier.