Strasbourg : C’est quoi cette cuisson de la viande au fer à repasser ?

Renaud Schneider, le chef du restaurant « Pierre Bois et Feu » à Strasbourg, utilise un fer à repasser en fonte pour cuire les entrecôtes de bœuf Salers directement dans l’assiette des clients.Il chauffe le fer à 400°C et le pose 20 secondes maximum pour