Bernardo Costantino, cuisinier globe-trotteur
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A 35 ans, le chef italo-vénézuélien, connu notamment pour son beurre fouetté gourmand, vient de quitter Atelier September, à Copenhague, où il officiait depuis quatre ans. Désormais, il multiplie les occasions de proposer sa gastronomie inventive, colorée et axée sur le végétal partout dans le monde.