Ingrédients, appellation, fermeté... Comment bien choisir sa mozzarella?

La mozzarella est un fromage d'origine italienne particulièrement apprécié des Français. Mais comment bien la choisir? Faut-il privilégier une pâte molle ou une pâte dure? RMC Conso a interrogé Laura, co-fondatrice de "Mmmozza", une cave à mozzarella.