Annecy. L’omble chevalier, poisson emblèmatique des lacs de montagne

Symbole d’une eau froide et de qualité, l’omble chevalier est surnommé « Le prince des lacs Alpins ». Avec sa chair fondante et parfumée, ce poisson mérite les plus délicates attentions. Surtout à l’heure où il ne doit sa survie qu’aux alevinages.