PORTRAIT. Et une, et deux, et trois étoiles pour le chef Jérôme Banctel

Il l’attendait depuis de longues années. Jérôme Banctel, qui a grandi à Piré-sur-Seiche (Ille-et-Vilaine), a décroché sa troisième étoile Michelin en tant que chef du Gabriel, à Paris, en mars dernier. Une consécration pour ce travailleur acharné. Le magazine « Bretons » l’a rencontré.