Le Puy-Blanc change de main

Florian et Claire Guéry, un couple originaire de Picardie, succèdent à Florian Gimmig, l’ancien propriétaire de l’hôtel-restaurant du Puy-Blanc à Margerides qui a cessé son activité en décembre dernier.

Âgé de 35 ans, Florian Guéry a suivi une reconversion professionnelle de boucher-charcutier traiteur dans les environs de Compiègne (Oise). Son épouse, Claire, était agricultrice et fabriquait des fromages de chèvres. « On a eu littéralement un coup de cœur pour la haute Corrèze, région calme et riche de terroir. Et lorsque l’opportunité de racheter le Puy-Blanc s’est présentée, nous n’avons pas hésité un seul instant », indique le couple de trentenaires, parents de trois enfants de 7 à 13 ans, dont deux sont scolarisés au RPI (Regroupement Pédagogique Intercommunal) de Margerides/Saint-Bonnet-près-Bort, alors que l’aîné est en quatrième au collège Marmontel à Bort-les-Orgues.

Les circuits courts privilégiés

Le Puy-Blanc, qui dispose d’un restaurant de deux salles de 30 et 35 places, d’un bar ambiance relais motard et d’un hôtel de six chambres, est idéalement situé en bordure de la RD 979 qui relie notamment Bort-les-Orgues à Ussel.

Pour le restaurant, Florian et Claire Guéry privilégient les circuits courts et proposent une cuisine française traditionnelle, fraîche et locale. Une soirée à thème sera par ailleurs proposée chaque mois. 

Contact. Tél. 05.87.51.14.31.