Cette éleveuse normande de bufflonnes a percé le secret des Italiens pour produire de la mozzarella

Installée à Courcy, près de Coutances (Manche), depuis 2018, Pauline Jacques s’est lancée dans la production de mozzarellas bios il y a tout juste deux mois, trois ans après avoir fait l’acquisition de ses premières bufflonnes.