Le nouveau restaurant À Table, à Thiers, propose des soirées anti-gaspi

À Table, c’est une affaire de famille. Cyrille et Lætitia Stievenard, les parents, et leur fille, Audrey, travaillent ensemble dans leur restaurant aux abords de la Maison du tourisme.

Vous êtes originaires de la région parisienne. Pourquoi avoir déménagé à Thiers ?

On a toujours apprécié l’Auvergne, et Thiers tout particulièrement. Au début, nous ne venions que pour les vacances. Et puis, on s’est dit “pourquoi pas ?”. Le réseau d’initiative Thiers-Ambert nous a suivi tout le long du projet, et c’est comme ça que nous avons trouvé les locaux. Ça a immédiatement été le coup de cœur.

Pouvez-vous expliquer le concept des soirées anti gaspi ?

C’est exactement le même principe que sur l’application Too good to go, qui propose des invendus de restaurants ou boulangerie à prix réduits. Du jeudi au lundi midi, nous cuisinons un plat du jour, et nous faisons entre 10 et 15 parts. De même pour le dessert. Après le service, suivant ce que nous avons vendu, nous postons sur notre page Facebook l’annonce d’une soirée anti gaspi.

Léo Fafournoux, héritier d'une tradition gastronomique familiale et forézienne

En pratique, comment ça marche ?

Les gens peuvent répondre sous notre post s’ils veulent venir prendre une part, pour que nous puissions aviser selon le nombre de demandes. Ensuite, la personne a juste à venir chercher son repas entre 18 h 30 et 20 h 30, mais avec son propre contenant, et voilà. La formule plat et dessert est à 8 €, mais il est aussi possible de prendre juste un plat pour 6 €, ou juste un dessert pour 2,50 €.

Un concept "moitié moins cher"

C’est vraiment moitié moins cher, la formule du jour étant à 16,50 e€, quand la taille des parts reste la même.

Les gens sont-ils au rendez-vous ?

Malheureusement, pour l’instant, personne n’est encore venu chercher de repas. Le restaurant comme le concept ont été lancés il y a peu, alors cela doit jouer.

En revanche, les gens nous soutiennent énormément dans les commentaires, en félicitant l’initiative. Maintenant, on espère juste qu’ils passeront le cap en venant récupérer un plat.

Communiquez-vous uniquement sur Facebook ?

Oui. Nous publions tous les matins d’ouverture le menu du jour, pour que les gens puissent réfléchir en amont. Ensuite, entre 14 h 30 et 15 h 30, s’il y a des invendus, nous le publions. Il est possible de s’abonner à la page pour être au courant de tout ça.

Propos reccueillis par Fanny Rodriguez

Pratique. Leur site internet : ici.