Vidéo. Au restaurant “La Boria” : « Le cochon c’est notre caviar à nous »

Florian Descours, le chef une étoile verte de la Boria, en Ardèche, perpétue une tradition ardéchoise : tuer le cochon. Une journée consacrée à fabriquer, de manière artisanale, toutes les charcuteries qui seront servies à la table de son restaurant de Veyras. Le chef ardéchois est attachée à « tuer le cochon » pour sublimer ce produit élevé dans le sud du département mais aussi pour le moment partagé avec des employés et des copains.