Mauro Colagreco : «Ouvrir un restaurant à Lyon est toujours une pression en plus»

ENTRETIEN - Le chef triplement étoilé du Mirazur, à Menton, élu meilleur restaurant du monde en 2019, va ouvrir une pizzeria à Lyon le 23 janvier prochain. Il revient pour Le Figaro sur la genèse de son projet et sa volonté de retrouver une cuisine simple, authentique et populaire.