Darío Marcos, panadero: "S no hay relevo, este negocio no sobrevivirá. Esto no es culpa del cliente, es política"
El pan forma parte de la alimentación diaria de millones de personas, pero detrás de una barra artesanal hay horas de trabajo, conocimiento y una profesión que atraviesa dificultades para garantizar su continuidad. Darío Marcos, elegido Mejor Panadero de Madrid en Madrid Fusión Pastry 2026, alertaba sobre la falta de relevo generacional y de profesionales formados.]]>