Córdoba corona al mejor cortador de jamón: la batalla por el trono
Córdoba busca al nuevo referente del jamón ibérico
Córdoba acoge una de las citas más esperadas por el sector gastronómico en 2026. Diez cortadores profesionales se disputan el trono en un certamen que va mucho más allá de la destreza con el cuchillo. El evento se consolida como escaparate del talento local y como impulso para la cultura del jamón ibérico en la provincia.
La competición reúne a especialistas con trayectoria en ferias, congresos y campeonatos regionales. Cada uno de ellos llega con una técnica depurada y con la experiencia acumulada en años de trabajo frente a la pieza, donde cada corte cuenta.
Una prueba que mide precisión y rendimiento
El concurso no solo premia la estética del plato. El jurado evalúa aspectos técnicos como el grosor de la loncha, la uniformidad, el aprovechamiento de la pieza y la limpieza del corte. También se tiene en cuenta la presentación final y la creatividad en el emplatado.
El rendimiento es otro de los factores determinantes. Los participantes deben demostrar que saben optimizar cada parte del jamón, reduciendo mermas y aprovechando al máximo el producto, algo clave tanto en restauración como en eventos.
Diez perfiles, un solo trono
Los aspirantes representan distintos puntos de la provincia y cuentan con trayectorias diversas. Algunos acumulan premios en competiciones anteriores, mientras que otros buscan consolidarse en el circuito profesional. Todos comparten un mismo objetivo: convertirse en el mejor cortador de jamón de Córdoba.
La participación en este tipo de certámenes puede marcar un antes y un después en la carrera de un profesional. El título no solo aporta prestigio, sino que abre puertas en el ámbito de la hostelería, la formación especializada y los grandes eventos gastronómicos.
El jamón ibérico como motor gastronómico
El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española y un pilar económico en muchas zonas de Andalucía. Concursos como el que se celebra en Córdoba refuerzan su proyección y fomentan la cultura del corte profesional.
En este contexto, la figura del cortador adquiere un papel protagonista. No se trata únicamente de servir el producto, sino de poner en valor su textura, aroma y sabor mediante una técnica precisa que respete la pieza.
Impacto en el sector hostelero
El evento también actúa como dynamizador para bares, restaurantes y empresas vinculadas al sector cárnico. La presencia de público y profesionales genera actividad económica y visibilidad para la provincia.
Además, este tipo de iniciativas contribuyen a profesionalizar el oficio y a consolidar estándares de calidad. La formación y la especialización se han convertido en elementos clave para destacar en un mercado cada vez más competitivo.
Un título que marca carrera
Al finalizar la jornada, solo uno de los diez cortadores se alzará con el reconocimiento como mejor de la provincia. Ese título, en Córdoba, supone mucho más que una distinción simbólica: es un aval profesional y una carta de presentación ante empresas y clientes.
El certamen confirma así la apuesta de la ciudad por la excelencia gastronómica y por la promoción del talento local en torno al jamón ibérico, un producto que sigue siendo seña de identidad y motor económico en Andalucía en 2026.