El grupo Banco de Boquerones se estrena con un japonés y amplía su abanico de propuestas

Con poco más de diez años de recorrido, el grupo gastronómico Banco de Boquerones sigue ampliando horizontes. Tras explorar una gastronomía de referencia básicamente local, muy barcelonesa -Casa Leopoldo, Elsa i Fred, Casa Ràfols, Can Framis...-, el grupo capitaneado por Bruno Balbás y Sofía Matarazzo da un salto de escala y se estrena con un japonés Sophie Kai se ubica en la calle Rec Comtal 12, a pocos pasos del Arco de Triunfo, centro gravitatorio de Banco de Boquerones, y pretende consolidarse como una casa japonesa con acento mediterráneo, «donde el rigor de la tradición nipona se encuentra con la calidez de la ciudad de Barcelona», tal y como explica el grupo. «'Kai' significa mar, conexión, apertura, comunidad… Y así es la cocina de la nueva propuesta 'japo' de Banco de Boquerones», explica la casa, en lo que pretende ser «un puente entre culturas donde el sushi, el ramen y la robata dialogan con el aceite de oliva, y el umami se expresa en lengua catalana». La carta de Sophie Kai, añaden, rinde homenaje al Japón más contemporáneo, con guiños de fusión y raíces locales: uramaki de anguila y aguacate, sashimi de hamachi con hoja de miso, tataki de wagyu chileno a la robata, ramen de cerdo con chashu y naruto, gyozas de vegetales, baos y misos suaves que «invitan a explorar». «Sophie Kai no pretende ser un templo japonés, sino una mirada barcelonesa al Japón contemporáneo: cercana, estética, fresca y sincera. Un lugar para perder la prisa, disfrutar del sake , y descubrir que Oriente y el Mediterráneo se encuentran en la mesa», se subraya desde Grupo de Boquerones.