Ni chorizo ni morcilla: esto es lo que Vero Gómez usa
Una receta tradicional reinventada por una chef de televisión
Las lentejas con chorizo son uno de los platos más representativos del recetario español, pero Vero Gómez ha demostrado que aún se puede innovar sin perder su esencia. Su propuesta cambia por completo el perfil de sabor del plato clásico al eliminar el embutido y añadir ingredientes marinos y jamón ibérico.
La clave, según la cocinera, está en usar chipirones o calamares como base proteica, junto a un sofrito aromático y un buen caldo de verduras. El resultado es un guiso jugoso, ligero y con un punto gourmet que conquista paladares.
Los ingredientes que marcan la diferencia
Base marina y toque ibérico
Esta es la lista completa de ingredientes necesarios para preparar las lentejas de Vero Gómez:
- 200 g de chipirones o calamares
- 80 g de lentejas verdes o pardinas
- 40 g de jamón ibérico
- 40 g de pimiento verde italiano (en juliana)
- 100 g de cebolla tierna (en pluma)
- 14 g de ajo tierno (en rodajas)
- 700 ml de caldo de verduras
- 70 ml de vino blanco
- Sal en escamas
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso
1. En una olla con aceite de oliva, marca los calamares a fuego fuerte durante un minuto. Retira y reserva.
2. En la misma olla, sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén pochados.
3. Añade el jamón ibérico y rehoga un minuto más.
4. Incorpora las lentejas y mezcla bien con el sofrito.
5. Vierte el vino blanco y deja reducir completamente.
6. Añade el caldo caliente, tapa y cocina durante una hora a fuego medio.
7. Incorpora los calamares en los últimos minutos de cocción.
8. Rectifica de sal y deja reposar antes de servir.
Una combinación inesperada que triunfa
El sabor que sorprende
Gómez afirma que esta receta nació como una prueba, pero se ha convertido en una de sus favoritas. El uso de vino blanco y caldo vegetal realza los matices de los ingredientes, y el jamón añade un contrapunto salado que equilibra el dulzor natural de las verduras.
El resultado es un plato de cuchara perfecto para cualquier estación, más ligero que la versión tradicional y con un sabor que sorprende desde el primer bocado.
Ideal para preparar y congelar
Otra de las ventajas de este guiso es su excelente conservación. Se puede congelar en raciones individuales sin que pierda sabor ni textura. Basta con calentar a fuego suave y añadir un chorrito de caldo o agua para devolverle la jugosidad.
Un giro gourmet al clásico de siempre
Las lentejas de Vero Gómez demuestran que con creatividad y buenos ingredientes se puede reinventar cualquier receta. Su apuesta por calamares y jamón ibérico en lugar de chorizo ha conquistado a miles de seguidores y se perfila como una alternativa moderna y deliciosa al plato de toda la vida.