Mariana Zapién, ingeniera en alimentos, explica si es verdad que inyectan hormonas a los pollos antes de venderlos: «Llegan al mercado...»

La carne de pollo es uno de los alimentos más populares y consumidos en el mundo, apreciada por su versatilidad culinaria, su sabor y su alto contenido en proteínas, lo que la convierte en una opción habitual en numerosas dietas. Sin embargo, en torno a este alimento circulan diversos mitos, y uno de los más extendidos es la creencia de que a los pollos se les inyectan hormonas para acelerar su crecimiento antes de ser comercializados. Para aclarar esta idea, la ingeniera en alimentos Mariana Zapién , conocida en Instagram como @ingdetusalimentos, publicó un vídeo en el que desmiente por completo este mito. En su explicación, la especialista es rotunda: «Al pollo no le inyectan hormonas, y te explico por qué». Zapién señala que el uso de hormonas no tendría efecto alguno sobre el crecimiento de los pollos, ya que estos se crían y llegan al mercado a edades muy tempranas, entre seis y nueve semanas de vida. «En un periodo tan corto, sería imposible observar cambios asociados al uso de hormonas», concluye la experta.  Además, en lugar de favorecer su desarrollo , ciertas hormonas podrían incluso frenar el crecimiento de los pollos, lo que resultaría completamente contraproducente. «O sea, no funciona para hacerlos crecer», explicó Mariana. La ingeniera también abordó el tema desde una perspectiva económica , destacando que, para que las hormonas tuvieran efecto, deberían administrarse por vía intravenosa o mediante implantes subcutáneos, un proceso altamente costoso. «Cada una de esas dosis es demasiado costosa. Estas hormonas, al final, representarían más del 50 % del coste total de producción del pollo, por lo que dejaría de ser una de las carnes más económicas y accesibles. Así que, económicamente, no es viable», explicó la especialista. Además, recordó que el uso de hormonas en la industria avícola está prohibido en numerosos países, lo que hace aún más improbable la aplicación de este tipo de prácticas. «Además de que su uso está prohibido en muchos países», añadió Mariana. Una de las preguntas más comunes al respecto es por qué los pollos parecen crecer más rápido que ante s. La respuesta, según la experta, no tiene nada que ver con las hormonas, sino con los avances científicos . «Esto es por la tecnología y ciencia que se usa para la producción de pollo. De hecho, hay un rubro especializado, la ciencia avícola, que combina conocimientos de genética, nutrición, alimentos, bioquímica, inmunología, etc., y como resultado de esta combinación se ha optimizado el tiempo de crecimiento y la calidad del pollo», explicó. Para reforzar el punto, la ingeniera mostró un estudio en el que se alimentó a un grupo de pollos con una dieta utilizada en 1957 y a otro con una dieta moderna y especializada . «Encontraron que aquellos que comieron la dieta de antes crecieron cuatro veces más lento que aquellos que comieron la dieta especializada», señaló. Por último, Mariana Zapién cerró su explicación desmontando por completo la creencia popular: «Y ahora ya lo sabes, las hormonas en el pollo no funcionan, son costosas y están prohibidas en la mayoría de los países».