Científicos españoles encuentran el uso definitivo para el hueso de aceituna: un compost que regenera el suelo del olivo y elimina los fertilizantes sintéticos
En la producción de aceite, las almazaras dejan atrás cada año cientos de kilos de alperujo, ese residuo que resulta de la mezcla, aguas de vegetación, las partes sólidas de la aceituna, como el hueso, el mesocarpio y la piel, y los restos grasos. Más o menos se generan aproximadamente 4 kg de alperujo por cada kilogramo de aceite de oliva extraído.