El chef Eduardo Silverio cuenta los secretos de la tortilla de patatas
Eduardo Silverio ha compartido recientemente su visión sobre la tortilla de patatas, un plato que parece sencillo pero que oculta numerosos detalles para alcanzar la perfección. Según el chef, “es dorada, oscura, no está la patata completamente entera, está súper integrada en el huevo. El huevo es una crema, no está cuajado, pero tampoco es espumosa. La capa del cuajado es súper finita y a la vez dorada y mira como brilla”.