Jamón con aroma a aceituna, apuesta sabrosa y saludable desde Granada

A una mujer con mucho sentido del humor le dieron un día a probar salchichón de Brácana y le dijeron que procedía de un cerdo alimentado con aceitunas. Al enterarse de eso, ella contestó: «Ah, pues ahora que lo dices es verdad, me acabo de tragar un hueso». Pero es que es así: en Brácana, un minúsculo núcleo poblacional perteneciente al municipio granadino de Íllora , hay una empresa llamada Sierra Paparanda que, desde el año 1993, cría cerdos y los alimenta fundamentalmente con las aceitunas que caen de los olivos de la zona, una finca de 200 hectáreas que la familia adquirió en 1978. Si los cerdos ibéricos criados con bellotas dan jamones y embutidos magníficos, ¿por qué no... Ver Más