Japón lo ha vuelto a hacer: ha subastado un atún de 275 kilos por un millón de euros

Cada mes de enero los focos se centran en el mercado de Toyosu, que celebra su tradicional subasta de atún. Este 2025 se ha saldado con la venta de un ejemplar de 275 kilos por 207 millones de yenes, aproximadamente 1,3 millones de euros al cambio. Aún así, no es la pieza más cara de la historia (2019). Un precio que solo un auténtico competidor como Sushi Ginza Onondera estaría dispuesto a pagar.

El lote cayó en manos de esta cadena de restaurantes de sushi de lujo a través de la firma intermediaria mayorista Yamayuki, quienes no solo se han hecho con un ejemplar único, sino que también contarán con buena suerte para su negocio. Esto se debe a que, la subasta del primer atún del año a precio elevado atraería prosperidad para su comprador, según la cultura japonesa (y cómo la utilizan para su beneficio los grandes chefs del país).

Aunque lo cierto es que el atún rojo es una especie que se encuentra en peligro de extinción con motivo de la sobrepesca y que Organizaciones como Greenpeace y la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (CICAA) han regulado para que sea un producto con altas cuotas de captura, por lo que se vende a precios elevados.

La puja de 2019, la más alta 

Antes de que se produjera esta subasta que ha ejemplificado la locura de Japón por el atún rojo, y quizá por los proverbios tradicionales, en 2019 ya tuvo lugar la que sería la más alta de la historia por una pieza de 278 kilogramos. 

En este caso, “el rey del atún” Kiyoshi Kimura, propietario de la cadena de restaurantes Sushizanmai, pagó 333,6 millones de yenes (unos 2,7 millones de euros en ese momento) por un atún rojo solo tres kilos más grande que el de esta edición de 2025, según The Japan Times. 

Sin embargo, la subasta de este año tiene valor añadido, porque también consiguió batir el precio récord por el erizo de mar. En este caso con un lote de aproximadamente 350 gramos vendido por 7 millones de yenes en el que es uno de los mercados referentes en pescado de calidad del mundo.

Mercado de Toyosu vs mercado de Tsukiji 

El legendario mercado de Tsukiji fue el principal mercado de pescado de Tokio y un icono mundial que perduró durante más de 80 años. Este es el predecesor en prestigio de Toyosu, que, en su caso, ofrece un espacio más organizado y adecuado para albergar productos frescos. 

Y aunque sus instalaciones y su entorno controlado lo hacen ideal, los más tradicionales echarán de menos el encanto del primero, que además de ser un mercado mayorista, proporcionaba el servicio de pequeños restaurantes y tiendas. 

Por el contrario, los dos han sido perfectos para recoger grandes volúmenes de pescados tan codiciados como el atún rojo y para llevar la buena suerte a restaurantes de prestigio que quieren ofrecer ejemplares de calidad como el que ha conseguido Yamayuki.