Potaje de alubias, nabizas y setas: el guiso que necesitas para calmar tu estrés

Si en un día frío el cuerpo te pide un plato caliente, no se lo niegues, zambúllete en las propiedades casi curativas de una sopa, un caldo, una crema o un potaje. Los platos de cuchara son los reyes del invierno y te calentarán no sólo el cuerpo sino también el alma. La mejor opción es incluir siempre hortalizas de temporada con todas sus propiedades nutricionales. Si son locales, mejor que mejor. En el plato de hoy reunimos a las nabizas, que son las hojas tiernas del nabo, una bomba de antioxidantes como todas las crucíferas, junto a las setas, ricas también en micronutrientes. Si a ellos le sumamos unas alubias blancas, no solo obtendremos ese toque cremoso sino que redondeamos una receta que es maravillosamente reconfortante y apta también para rellenar tu tupper. La cantidad de ingredientes está pensada para cuatro comensales. Se trata de una receta vegana-vegetariana que se tarda en preparar alrededor de 40 minutos. Esta receta no necesita remojo previo ya que usaremos alubias ya cocidas y en conserva, únicamente necesitamos enjuagarlas bien bajo el grifo de agua fría y escurrirlas. Opcional: si nos gusta un sabor a setas más intenso podemos utilizar una pequeña cantidad de setas deshidratadas como boletus o shitakes que hidratamos al comienzo de la receta con agua caliente. En el último momento, escurrimos el agua y salteamos con un chorrito de aceite de oliva. Decoramos el plato con estas setas que nos aportarán un extra de sabor y textura. Puedes disfrutar de otras ideas culinarias consultando esta lista de recetas saludables, originales y deliciosas creada por Catalina Prieto y recuerda que también puedes seguir su trabajo en Instagram, en la cuenta @24zanahorias .