Un nutricionista habla alto y claro sobre las dietas sin carbohidratos: «Te has secado»

Enero es el mes de los propósitos . Esas clases de inglés, aprender una nueva habilidad, leer más... y, uno de los clásicos, perder peso. Son muchas personas quienes quieren quitarse esos kilos ganados con los excesos de las comidas del mes de diciembre y la Navidad. Para ello es habitual acudir a los gimansios o aspotar por dietas. Pero los nutricionistas advierten de que una dieta para bajar de peso tiene que ser supervisada ya que de otra forma se pueden resultar infectivas o incluso peligrosas. En este sentido, a la hora de tratar de bajar peso entre los alimentos identificados como 'enemigos' por muchas personas son los hidratos de carbono. Los carbohidratos son moléculas de azúcar que se descomponen en glucosa, que a su vez resulta la principal fuente de energía para células, tejidos y órganos del cuerpo. Entre los alimentos que contienen carbohidratos están, por ejemplo, el pan, la pasta, el arroz, diversas frutas, la leche, el yogur o legumbres como lentejas o guisantes, entre otros productos. Así muchos deciden evitarlos y eliminarlos para bajar de peso. El nutricionista Aitor Sánchez, conocido en redes como @midietacojea, ha hablado en la Cadena SER de la «trampa» que resultan estas dietas. «El fundamento que tienen estas dietas que eliminan por completo los hidratos de carbono en sus primeras fases utilizan una trampa que nos hace confiar en esas dietas», ha advertido. En la práctica, Sánchez cuenta que «estamos una o dos semanas sin nada de hidratos de carbono, es decir, no sólo restringen la fruta, sino que restringen la fruta, pero también los tubérculos, los cereales, las legumbres... todo tipo de hidratos de carbono ». El nutricionista explica que lo que ocurre es que «en nuestro cuerpo tenemos reservas de glucosa en el hígado y en el músculo. Cuando las agotamos después de esa semana hemos perdido un kilo de peso al perder ese glucógeno, y ademá ese glucógeno se almacenaba con agua». De esta manera, señala, que al estar sin comer hidratos se puede traducir en que en la báscula has perdido tres o cuatro kilos de peso «pero no has tenido por qué perder ni siquiera un gramo de grasa ». «Te has secado», resume el experto en nutrición. Al final, cuando se regresa a la dieta normal y se comienzan a consumir platos con hidratos «tu cuerpo vuelve a guardar esa glucosa en los músculos y en el hígado porque es donde tienen que estar nuestras reservas».