Los mercados de Córdoba llenan las mesas para Nochebuena: «Piden sobre todo cordero y carrillada»

Cuando se va acercando la cena de Nochebuena , los cordobeses se apresuran, muchas veces hasta última hora, para comprar los productos que deleitarán a los comensales en aquellas mesas en las que se reúnen familiares y amigos. Es el momento en el que los mercados de abastos se llenan de clientes que escogen los mejores mariscos, pescados , carnes o embutidos. Este año, según los responsables de los puestos , se está gastando lo mismo que en años precedentes y, además, como es habitual, se están adquiriendo un género muy parecido. «Están vivos», indica Rafael Quero sobre sus pescados y mariscos en el puesto que lleva su nombre en el mercado del Marrubial, conocido popularmente como La Mosca: «El cuerpo se vende mucho, las bocas, los langostinos o la gamba fresca de Huelva». El gasto medio depende mucho de la familia, su poder adquisitivo o el tipo de cena que vaya a dar, pero una idea la ofrece un ejemplo: «Si alguien se lleva un kilo de cuerpos, un kilo de langostinos y un kilo de gambas son 50 euros». La estrella son los cuerpos. En el cercano puesto de Pescadería Fran, su responsable, Fran Contreras, reconoce que sus clientes piden fundamentalmente marisco, «como cuerpos, gambas, langostino crudo, langostino cocido o gambones». Como recuerdan Quero y Contreras, los precios son similares al año anterior y también las cantidades solicitadas. En Pescadería Fran , los clientes suelen dejarse en torno a los cien euros. En la carnicería Loli, del mismo mercado de abastos, los clientes están sobre todo pidiendo «algo variado, hay quien quiere rabo de ternera , hay quien quiere carrillada, otros quieren cordero, y también vendemos ternera normal y corriente y las mantas para que las mujeres la rellenen a su gusto en su casa», resume Loli, que no se atreve a dar un cálculo medio de gasto , pues considera que varía muchísimo según la familia. Eso sí, todo ello pasa siempre de 50 euros. En cuanto al gasto y los productos solicitados «más o menos es siempre igual». En otro punto del mercado del Marrubial se encuentra otra carnicería llamada Rafalín, cuyo propietario es Rafael Daimiel. «Para la cena de Navidad están pidiendo sobre todo cordero y carrillada », indica. En este puesto, la media de lo que gasta el cliente está en torno a unos sesenta euros. De ahí se llega a los embutidos, ibéricos y queso , también en el mercado de la Corredera. De estos productos se ocupa Hermanos Soriano. Uno de sus responsables es Rafael, que realiza una lista en que están el jamón, el queso y el lomo. ¿Y cuánto suele gastarse el cliente de media? Rafael duda porque le resulta difícil dar una cifra concreta, «porque todo va en función del bolsillo de cada uno». Al final se anima y llega aun media «unos por otros» de 50 euros. De vuelta en el mercado del Marrubial, pero para conocer cuánto gastan en la cena de Navidad algunos clientes del lugar. María Lara va a servir de entrantes canapés de salmón, de paté con anchoas, queso azul y otros. Junto a ello langostinos, sopa de mariscos y dorada al horno. Como postre dulces variados en bandeja. Todo ello para seis personas. Entre una cosa y otra cree que el gasto llegará a unos 200-250 euros. En La Mosca, Ana Vera cenará con su marido, sus dos hijos y respectivas yernas, de nuevo seis personas. En su caso la cena cuenta con el indispensable marisco -langostinos y cuerpos- y con diversos tipos de quesos al ser todos «queseros». A continuación consomé y un rollo de carne de ternera con huevo, jamón, queso y pimientos morrones, todo ello hecho en salsa . Debido a los quesos de entrante y bebidas, calcula que la cena llegará a unos 300 euros. Pilar Romero ha elegido surtidos ibéricos, langostinos cocidos y una crema de setas con trufa. Como plato principal servirá un cochinillo asado, acompañado de una ensalada con frutos secos y patatas gratinadas. Para el postre ha optado por una bandeja de turrones y mazapanes, y no faltará el cava para brindar. Calcula que el coste total para ocho comensales será de entre 350 y 400 euros. En el mercado de la Corredera se encuentran Ana Beltrán, vecina de la zona de toda la vida. Esta vez se trata de una cena de Nochebuena para siete invitados y con un cálculo aproximado de 280 euros. Empezará con una sopa de pescado , acompañada de langostinos a la plancha y unos canapés de foie con mermelada de higos. De plato fuerte, ha optado por un lomo de merluza al horno con guarnición de espárragos trigueros y patatas panaderas. Los postres incluirán una selección de polvorones y frutas escarchadas. Y de nuevo no puede faltar el cava y sidra El Gaitero, además de vino blanco. También en La Corredera realiza algunas compras Laura Sánchez junto su marido José Luis. Su Nochebuena será para ocho personas. En su caso comenzará con unos entrantes variados: jamón ibérico , queso curado y gambas al ajillo, acompañados de una ensaladilla de marisco. De plato principal ha optado por un redondo de ternera relleno de ciruelas y frutos secos, con guarnición de puré de castañas y verduras salteadas . Para cerrar la velada, habrá tronco de Navidad y surtido de dulces típicos. Entre ingredientes, vinos y cava, calcula que el coste se moverá entre 240 y 270 euros. Son cálculos aproximados, a los que habrá que añadir no sólo los vinos o cavas, sino las copas que puedan tomarse en cada caso. Lo que está claro es que la cena de Nochebuena sigue moviéndose en torno a unos cánones tradicionales, resulta variada y... no dejará con hambre a nadie.