Un camarero explica la diferencia entre cómo se sirven las cañas en el norte y en el sur de España: «Ambas son correctas»

El eterno debate sobre cómo servir la cerveza divide distintas culturas y regiones. En algunos países, se da prioridad a conservar la espuma como parte imprescindible, mientras que en otros, se prefiere una cerveza más ligera y con menor cantidad de gas. Esta disparidad se observa incluso dentro de un mismo país. En España, por ejemplo, las cañas no se sirven de la misma forma en todos los rincones. Las costumbres del norte y del sur son un claro ejemplo de estas diferencias, marcadas por la cantidad de espuma y la técnica utilizada al servirlas. Sobre este tema ha hablado recientemente el encargado del Restobar Las Penhas, que en un vídeo en la cuenta de TikTok del establecimiento ha explicado las dos principales formas de servir cerveza en España. Desde el inicio, deja claro que ninguna es incorrecta: «Al final se trata de disfrutar la cerveza como a uno más le guste.» En el norte, explica, la técnica se basa en inclinar el vaso a 45 grados mientras se sirve la cerveza, evitando la formación de espuma durante el proceso. La espuma se añade al final, lo que permite tomarla despacio y disfrutar mejor de sus aromas. Según el autor del vídeo, este método ayuda a que la experiencia sea más pausada: «Así retenemos los aromas mucho mejor y disfrutamos poco a poco.» Por el contrario, en el sur se busca romper el carbónico directamente durante el servicio, dejando una cerveza más ligera y fácil de beber. Aquí la idea es una experiencia más dinámica: «Es una cerveza más ligera con menos carbónico, más fácil de beber. Te pides la siguiente rápidamente para quitar la sed,« comenta. El vídeo de @restobarlaspenhas ha alcanzado cierta repercusión y a fecha de esta publicación acumula nada menos que 11.000 'me gusta' en TikTok. Como suele suceder en estos casos, decenas de usuarios han acudido a la sección de comentarios para debatir sobre diferentes aspectos de la publicación. «Lo de la crema es un invento español que no se a quien se le ocurrió», «He trabajado seis años en Alemania en el sector de la gastronomía y allí se tiran siempre de la manera que tú dices que se tiran en el sur», «Como todo en la vida gustos y colores,» o «Eso es una cerveza mal tirada, cuéntame luego lo que quieras», son algunos de los comentarios más destacados.