La vida personal de Martín Berasategui, el cocinero español con más Estrellas Michelin: su mujer, su hija y sus humildes orígenes

Martín Berasategui (64 años) es un nombre que resuena en los círculos más exclusivos de la gastronomía mundial . Con 12 estrellas Michelin repartidas entre sus restaurantes, Berasategui ha consolidado una trayectoria impresionante que lo coloca como uno de los chefs más destacados no solo de España, sino del mundo. No obstante, su éxito no solo se debe a su destreza culinaria, sino también a la influencia de las mujeres que lo rodean: su esposa, Oneka Arregui , su hija, Ane, su madre, Gabriela, y su tía, María, todas ellas pilares fundamentales en su vida personal y profesional. Martín nació en San Sebastián en 1960, en una familia profundamente vinculada a la gastronomía . Con 26 años, y tras haber trabajado en su restaurante familiar El Bodegón Alejandro , recibió su primera estrella Michelin. Fue un logro sorprendente, sobre todo porque el restaurante se encontraba en un modesto sótano de San Sebastián. Sin embargo, el verdadero despegue de su carrera llegó cuando, en 1993, abrió su propio restaurante en Lasarte-Oria . Fue allí donde su mujer, Oneka Arregui, jugó un papel crucial. A sus 18 años, Oneka se preparaba para unas oposiciones cuando, por casualidad, conoció a Martín. Enamorada de su pasión por la cocina, abandonó sus planes iniciales y se unió al proyecto. Juntos comenzaron a trabajar para convertir el restaurante en lo que hoy es un referente mundial. Los padres de Oneka, decididos a apoyar a la pareja, cedieron su caserío en Lasarte para que pudieran emprender su negocio. Además, un pastor amigo de Martín les ayudó a conseguir un préstamo en la Kutxa, lo que permitió la apertura del restaurante. En 1993, seis meses después de abrir, el restaurante Lasarte ya había recuperado la estrella Michelin que su chef había ganado en el Bodegón Alejandro. Con el tiempo, Lasarte se consolidó como uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo, alcanzando tres estrellas Michelin, lo que lo colocó entre los mejores a nivel internacional. En 2023, la prestigiosa guía Michelin también reconoció su restaurante en Barcelona, lo que hizo de Berasategui el chef con más estrellas Michelin del mundo hispano. A pesar de este éxito, Berasategui siempre ha insistido en que su éxito no es solo suyo. «Cuando digo que el 50% de mi negocio es Oneka, la gente piensa que el otro 50% soy yo, pero no es así. El otro 50% es Ane, mi hija, que se ha incorporado a la empresa», comentó el chef en el 'Diario Vasco' , destacando la importancia de su familia en su vida y en su carrera. Comer en el restaurante de Martín es toda una experiencia. En su carta encontrarás un menú de degustación por un valor de 355 euros más 195€ con el maridaje de vinos. Además, también hay o tra opción de menú por 270 euros que incluye entrante, principal y postre, más 105€ euros si se pide el maridaje. La relación de Berasategui con las mujeres de su vida es fundamental para entender su éxito. Oneka Arregui , su esposa y jefa de sala en Lasarte, es quien coordina el servicio exquisito del restaurante. Su dedicación y tesón se reflejan en el ambiente único y elegante que ofrecen a sus comensales. Como señaló el chef David de Jorge en 'Robin Food', «Oneka brilla con una solera que refleja la hospitalidad de una familia obsesionada en la entrega a sus clientes». Pero no solo Oneka juega un papel destacado en la vida de Martín. Gabriela , su madre, y María , su tía, fueron las primeras en enseñarle los secretos de la cocina . Según el propio Berasategui, ellas son las responsables de su formación culinaria: «Me enseñaron todo lo que soy. De hecho, en mi carta hay dos platos, las kokotxas y los callos, en homenaje a ellas y mi padre». También destaca la figura de su hija Ane , quien ha seguido los pasos de su madre y se ha incorporado al negocio familiar. Berasategui, aunque es uno de los chefs más reconocidos y admirados, nunca ha perdido su humildad. A menudo comenta que su éxito no es solo el resultado de su esfuerzo , sino también de la ayuda y el sacrificio de las mujeres que han estado a su lado. «Mi obsesión era jubilarlas cuanto antes y que estuvieran orgullosas de mí», decía sobre su madre y su tía, quienes siempre estuvieron al frente del Bodegón Alejandro. Su vida personal también ha sido un modelo de perseverancia. «Con sudor, perseverancia, sana ambición y entrenamiento constante se consigue todo. Eso es lo que me enseñaron de pequeño mis padres y mi tía en el bodegón. No se me olvidará jamás», afirmaba el chef en una entrevista, dejando claro que su éxito no ha sido casualidad, sino el resultado de años de trabajo y dedicación. A día de hoy, Berasategui sigue siendo un referente de la cocina española y mundial. En su vida personal, continúa disfrutando de la compañía de su familia en San Sebastián, la ciudad que él mismo considera la más especial del mundo. El chef no solo ha revolucionado la gastronomía de nuestro país, sino que ha sabido, a través de su pasión, su trabajo incansable y la ayuda de las mujeres que lo rodean, marcar un legado que quedará para la historia.