Besana da el salto de Utrera a Sevilla y abre en Los Remedios

¿Qué pasa con Besana? Besana es uno de los bares de tapas más consolidados en Utrera y ahora llega a Sevilla. Besana es un espacio de tapas de alta calidad donde se cuida el producto y se presenta con gracia, que se ha convertido en un punto de peregrinaje foodie y uno de los espacios gastronómicos más apreciados de la provincia. ¿Dónde ha abierto su sucursal sevillana? En la frontera de Los Remedios y Triana, ocupando un local de esquina en el que se puede tapear en barra, en mesas altas, de altura italiana o cómodos sillones. ¿Qué ofrece? Su carta es igual a la que trabajan en Utrera, y no han querido dejarse atrás algunas de sus recetas más consolidadas como el pionono de cordero o su donuts de carrillada. ¿Cuál es su propuesta gastronómica? La carta es sencilla pero no simple. En pocas líneas condensa la esencia de un espacio que ha destacado por utilizar productos de cercanía y hacer de la tapa un viaje divertido por la gastronomía más cercana. Todo está pensado para tomar en tapas, y comienzan con recetas como gazpachuelo de kimchi, paté de temporada o ensaladilla de gambas. Tienen bao de cazón, brioche de cola de toro y bollito de atún y trufa, además de croquetas de calamares en su tinta y canelones rossini. Cochinillo asado y mollejas glaseadas son otras de las especialidades de la casa, además de un huevo en tempura de chili. Hay carnes como tataki de lomo bajo y albóndigas a la bourguignone, además de carnes a la brasa. ¿Dan mucha importancia a los vinos? La carta de vinos es extensa y entre las pocas mejoras que han acometido en el local se encuentra una cava destinada a vinos. En su carta hay opciones para todos los bolsillos, desde un Bocchoris Brut Nature de 19 euros la botella a un Delamotte Blanc de blancs Millesime 2018, cuyo precio es de 141 euros. ¿Cómo es el local? Ocupa la esquina de las calles Virgen de las Huertas y Paraíso, con amplios ventanales a la calle a lo largo de todo el establecimiento. Zona de barra y contrabarra pensadas para el tapeo, mesas altura italiana y un salón con sillones que invitan a una experiencia más reposada son las claves de este nuevo espacio. ¿Dónde encontrarles? En Virgen de las Huertas, 1.