Los ingenios de la hostelería del siglo XXI

Para IFEMA MADRID es un orgullo celebrar esta primera edición de GUEXT de la mano de Felac, sirviendo de instrumento comercial y profesional al servicio del impulso del 'hospitality', industria que es motor económico y tiene un importante peso social». Lola González, directora de Guext, destaca la esencia de un evento «profesional robusto y unificador, con representación integral de la cadena de valor del sector. Esperamos que la positiva respuesta en comercialización se vea reflejada en los visitantes profesionales y se unan a esta primera edición que redefinirá el futuro de la hostelería». La mencionada Felac (Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades de Industrias Afines), y la colaboración de Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid contribuyen a dar impulso a esta primera cita (será de carácter bienal, para profesionales) que convocará cerca de 120 expositores. Una completa oferta de proveedores y servicios relacionados con la industria 'hospitality' y conectados con la red de distribución y cliente final, como una eficiente forma de dar visibilidad a toda la cadena de valor agrupada en equipamiento y maquinaria, instalaciones e infraestructuras, diseño e interiorismo, servicios y tecnología y gestión. GUEXT contará con alicientes como CoffeeXperience , reflejo de la creciente importancia y variedad del café en la industria hostelera, con productores, importadores, tostadores, fabricantes de equipamientos, máquinas de café, molinos, tostadoras, accesorios para la elaboración del café y establecimientos especializados, con la participación de la asociación Fórum del Café y de la Asociación Española del Café. Los baristas profesionales tendrán oportunidad de certificar su nivel en Latte Art Grading System y participar en las Latte Art Battles. Como destaca Juan José Mach, presidente de Macafé y director general de Quality Espresso: «Creemos que esta primera edición supondrá el nacimiento de un nuevo punto de encuentro de los profesionales del café y de la hostelería, no sólo por la reunión de los principales actores y la precisa elección del lugar y la fecha de celebración, sino porque se ha hecho un gran esfuerzo para crear un evento diferencial con espacios especializados como el CoffeeXperience, que concentrará múltiples actividades y demostraciones como el Latte Art y Barista Zone o el Cupping Area, con catas. Además, se ha ido un paso más allá, impulsando la formación con la Barista School».. En cuanto a los resultados del I+D en este sector, la Galería de Innovación (presente en diversos encuentros celebrados en IFEMA MADRID) destacará 13 soluciones de vanguardia para el sector de la hostelería, que optan al 'Premio GUEXT a la Excelencia en Innovación Hospitality 2024' que valorará el grado de innovación y originalidad, su aplicabilidad y utilidad, su compromiso sostenible y el diseño y estética. Una batería de soluciones como los hornos 'eco-conscientes', los 'superenfriadores', abatidores de temperatura, freídoras de alto rendimiento, etc. En el caso de GUEXT Forum , albergará conferencias magistrales y mesas redondas sobre aspectos que están redefiniendo el presente y futuro de la industria. Entre las temáticas, cabe destacar, entre otras, el uso de tecnología y sistemas de automatización en la gestión de hoteles y restaurantes, cómo mapear el recorrido del cliente desde la reserva hasta el post-servicio, la importancia de la formación técnica y comercial, cómo evitar el solapamiento entre fabricantes y distribuidores en la venta directa al cliente final, la FP Dual en Hostelería, el uso de redes sociales y la gestión de reputación online o casos de excelencia sostenible en el sector hostelero. Un cúmulo de experiencias que se verán reflejadas en la plataforma LIVE Connect ('networking los 365 días del año'), «Llamada a ser la feria de referencia en España en equipamiento de hostelería (concluye Rafael Olmos, presidente del Comité Organizador de Guext y de Felac), GUEXT se configura como el punto de encuentro de la industria proveedora con la red de distribución y el cliente» Todo un escaparate de las últimas innovaciones tecnológicas y soluciones en digitalización, sostenibilidad y diseño «no sólo (añade Olmos) para responder a los retos del 'hospitality', sino también como foro de conocimiento que permitirá el intercambio de ideas y experiencias». Datos útiles - Lugar: Pabellón 4 del Recinto Ferial de IFEMA MADRID - Fechas: Del viernes 18 al lunes 21 de octubre. - Entrada: Feria profesional (Pases profesionales y centros de formación, consultar web) Más información: www.ifema.es/guext