Quesos de Salamanca, Cádiz y Lugo logran los Gran Cincho de Oro

Los Grandes Cinchos de Oro , el galardón más importante que concede los Premios Cincho, recayeron este año en 'Carlos Navas 10 meses', de la empresa Quesos Navas S.L. de la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte; 'Quesos Pajarete', de gaditana Lopicomo, y 'Daniberto', de la lucense Daniberto SAT. Mientras, el Premio Mejor Queso Artesano de Castilla y León fue para el Ahumado Campoveja de Herederos de Félix Sanz, firma de la localidad vallisoletana de Serrada, mientras que el Mejor Queso de Oveja de España recayó en el Pata de Mulo Curado Los Payuelos, de Artesanos de Luna S.L., ubicada en el municipio leonés de Benavides de Órbigo. Como novedad para esta edición se incluyó el premio al Mejor Queso Ecológico , que finalmente ha recaído en el queso 'Jaspe', de Quesos Lavega Eco, producido en Moslares de la Vega (Palencia).Un certamen internacional con el que se pretende reconocer a los mejores quesos del mundo, que congregó un total de 1.200 muestras procedentes de 16 países diferentes y que este año incluyó dos nuevas categorías como fueron los Cinchos de Honor. En el caso del premio a la Trayectoria Profesional el elegido fue Antonio Martín Castro, fundador de la empresa familiar Entrepinares , dedicada a la fabricación de quesos y derivados lácteos. Y en el segundo, denominado Mención Especial, desde el jurado se consideró oportuno dividirlo en dos personas: José Luis Galván, director de los Premios Cincho desde su creación hasta 2022, y Luis Rodríguez, responsable de la Estación Tecnológica de la Leche del ITACyL desde 2010 y hasta su fallecimiento en 2018. La otra de las nuevas categorías fue la denominada Calidad de la leche , con el objetivo de reconocer la labor de los ganaderos. Los galardonados fueron Juan y Félix Díaz Pérez , en caprino; la sociedad cooperativa Fersal, en vacuno, y Guzmán TCA, en ovino. Finalmente, cabe destacar que de los 104 Cinchos de Oro y Plata que se reparten en función de diferentes formas de presentación (frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar) o características (especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración), Castilla y León se ha alzado con el 37 por ciento de oros y el 13 por ciento de platas. Los premios, que fueron determinados por los datos aportados por un jurado de más de 60 personas de diez nacionalidades a una aplicación informática tras las correspondientes catas a ciegas, reconocen a los dos mejores de cada una de las categorías estipuladas en el reglamento en función de diferentes formas de presentación o características, informa Ical. El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural , Jorge Llorente , acompañado por el director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), Rafael Sáez, y del director técnico del certamen, David Delgado, fueron los encargados do de transmitir la relación de premiados en el Real Monasterio de San Zoilo, en Carrión de los Condes.