Las diferencias de los tipos de café que tomamos y qué tipo de preparación contiene más cafeína: ¿el de filtro o el espresso?
Explorar el mundo del café revela una fascinante variedad, cada una con su propio método de preparación y perfil de sabor. Entre las más destacadas se encuentran el café de filtro y el espresso, ambos apreciados por sus características únicas, pero con diferencias notables en su contenido de cafeína.
La cafeína es un componente clave que afecta cómo nos sentimos tras disfrutar de una taza de café. Sin embargo, el grado de contenido puede variar significativamente entre diferentes preparaciones.
¿Qué tipo de café realmente contiene más cafeína? La respuesta te puede sorprender.
Las diferencias entre los tipos de café que consumimos
Los cafés más comunes en el mercado se dividen en dos tipos: el robusto y el arábico.
El café robusto suele ser más amargo debido a su mayor contenido de cafeína, lo que también influye en su uso en mezclas y productos instantáneos.(Fuente: Freepik)
De acuerdo con una catadora experta de café, Marisa Baqué, en diálogo con el portal web Cuidate Plus, el café robusto destaca por contener casi el triple de cafeína que el arábico, lo que lo convierte en una opción común en productos comerciales.
- Arábico: originario de Etiopía, este tipo de café necesita climas templados y se cultiva principalmente en montañas tropicales y húmedas. Es la variedad más valorada por su calidad superior, aroma destacado y sabor suave y la que se cultiva en Brasil, Colombia y parte de América Central. Por estas características, su costo en el mercado es mayor.
- Robusto: esta especie, originaria del Congo, crece en zonas de menor altitud y en climas ecuatoriales. Se caracteriza por su alta resistencia a enfermedades y su contenido elevado de cafeína, lo que le otorga un sabor más amargo y astringente. Esta variedad se utiliza generalmente en cafés instantáneos o molidos de mezclas.
Según Baqué, la mayor producción de robusta lo hace más económico, pero esto no significa necesariamente que sea de menor calidad.
Filtro vs. Espresso: ¿cuál café tiene más cafeína?
Una creencia común es que el espresso tiene más cafeína debido a su sabor intenso, pero, según Baqué, esto no es así. El café filtrado contiene más cantidad de cafeína.
Esto se debe a que el método de preparación con filtro utiliza más café y, además, el contacto del agua con el grano es más prolongado.
La cafeína en el café de filtro puede ser más alta debido al proceso de extracción prolongado en comparación con la preparación rápida del espresso.(Fuente: Freepik)
Baqué detalla que "la cafeína comienza a disolverse a partir del segundo 11 de contacto con el agua, especialmente en un espresso".
Sin embargo, debido al corto tiempo de preparación de esta bebida, se extrae menos cantidad de cafeína que en un filtrado, donde el proceso es más largo.
Esto es aún más evidente en un espresso corto, como el ristretto, donde la cantidad de cafeína es mucho menor, incluso si se utiliza una variedad robusta.