Almuerzo vegetariano: bocados de coliflor y quinoa con salsa tahini, liviano y nutritivo

Estos bocaditos son ricos en fibra y proteína, y completamente libre de ingredientes de origen animal. Puedes cocinarlos para el almuerzo acompañados con una gran ensalada o pure de papas, o también puedes optar por usarlos en picadas para tus invitados, o como bocaditos de media mañana o por la tarde con los mates, tu decides!

Ingredientes:

1 coliflor mediana, cortada en floretes
1 taza de quinoa, cocida
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de tahini
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo, picado

Instrucciones

Precalienta el horno a 200°C.
Mezcla la coliflor con aceite de oliva, comino, cúrcuma, sal y pimienta. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorada.
Combina la coliflor asada con la quinoa cocida, formando pequeños bocados o bolitas.
Para la salsa, mezcla el tahini, jugo de limón, ajo, y un poco de agua hasta obtener una consistencia suave.
Sirve los bocados con la salsa tahini a un lado.