No es pescado: el supralimento que previene el cáncer y ayuda a bajar de peso más rápido que ninguno
Según un reciente informe divulgado por la National Library of Medicine, los hongos champiñones, conocidos por su amplia disponibilidad en los supermercados durante todo el año y su versatilidad en la cocina, emergen como un poderoso aliado para la salud.
Este estudio revela que estos hongos, populares en los países occidentales, despliegan una variedad de beneficios que van desde la prevención de enfermedades como el cáncer, la diabetes y el deterioro cognitivo, hasta la reducción del colesterol, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la contribución al control del peso.
Con un bajo contenido calórico y un alto valor nutricional, los champiñones presentan un perfil nutricional destacado. Con una escasa cantidad de grasas saturadas y azúcares y un significativo aporte en fibra, proteínas y carbohidratos.
Además de ser un elemento fundamental en la gastronomía de muchas culturas, los champiñones son una fuente natural de vitaminas y antioxidantes que contribuyen al bienestar general del organismo.
Propiedades y beneficios de los champiñones
- Vitaminas esenciales: destacan como una valiosa fuente de vitaminas del grupo B (niacina, tiamina, riboflavina) y vitamina D, cruciales para el mantenimiento de la salud ósea.
- Rico perfil mineral: con presencia de minerales como potasio (que reduce la ansiedad y mejora la respuesta física al esfuerzo), fósforo, calcio, cobre (beneficioso para el desarrollo de glóbulos rojos), hierro y selenio.
- Poderosos antioxidantes: algunas variedades de champiñones exhiben una concentración significativa de ergotioneína y glutatión, potentes antioxidantes que protegen el cuerpo contra el estrés fisiológico asociado al envejecimiento.
- Protección cognitiva: los champiñones, al contener polifenoles, proporcionan una defensa natural contra el deterioro cognitivo en la vida adulta, ofreciendo beneficios preventivos contra enfermedades neurodegenerativas como el párkinson y el alzhéimer.
- Reducción del riesgo de depresión: su consumo regular puede estar asociado a un menor riesgo de depresión, atribuido a la presencia de ergotioneína, que contribuye a reducir el riesgo de estrés oxidativo en el organismo.
Tres deliciosas formas de cocinar champiñones
A continuación, te presentamos tres formas creativas y deliciosas de preparar los champiñones.
1. Champiñones rellenos de queso y espinacas
Ingredientes:
- Champiñones grandes
- Queso crema
- Espinacas frescas
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para cocinar:
2. Champiñones a la parrilla con hierbas y limón:
Ingredientes:
- Champiñones frescos
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas (tomillo, romero, orégano)
- Limón
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para Cocinar:
3. Champiñones salteados con salsa de vino tinto:
Ingredientes:
- Champiñones en rodajas
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Vino tinto
- Caldo de verduras
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para Cocinar:
- En una sartén grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio y añadí el ajo picado hasta que esté dorado.
- Agrega las rodajas de champiñones y saltea hasta que estén dorados.
- Vertí el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
- Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa se espese ligeramente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.