¿Qué está pasando con el arroz en España? Viaje al origen de un básico con tirón renovado

Para comprender el valor de un producto tan básico como el arroz hay que detenerse unos instantes en el marjal de la Albufera valenciana . Vislumbrar, entre esa maraña de plantas palustres -aquellas capaces de vivir semisumergidas-, algo más que la belleza hipnótica de esa lámina de agua tranquila. Ver en su naturaleza cómo la mano del hombre, y el hambre, han definido este hábitat lagunar en el que el cultivo de este cereal es, con perspectiva, el que escribe su capítulo más reciente desde hace más de diez siglos. Antes de él estuvieron la caza, la pesca, la recolección de plantas silvestres, la ganadería e, incluso, la industria de la sal. La supervivencia, al fin, que todavía hoy imprime... Ver Más