Vinos de pasto: una revolución en marcha

Son el último grito entre expertos y aficionados. Los “Vinos de pasto” constituyen la gran revolución de los vinos blancos andaluces en Montilla- Moriles y, más especialmente, en el Marco de Jerez. Sin embargo, aunque se comienza a hablar de ellos y abren una nueva vía en el largo sendero de los vinos del sur de España, vienen de muy antiguo. Fueron blancos elaborados hasta finales de los 70 del pasado siglo, aunque se dejaron de consumir y desaparecieron. Vinos para acompañar la comida (de “pasto”), más profundos y singulares que los vinos de mesa que se elaboran actualmente ...