Muere el fundador del Viejo Tito, el clásico restaurante del barrio sevillano de Los Remedios

Fernando Parladé Escobar , más conocido como Viejo Tito , murió el último día de 2023 a causa de una larga enfermedad. Fue él quien hace 50 años abrió el restaurante de Los Remedios que lleva su nombre, uno de los primeros establecimientos del barrio que dio de comer a mesa y mantel a los vecinos de esta zona. Siendo un chico de veinticinco años ya era conocido como Viejo Tito por el aspecto que le daba su bigote y su pose un tanto seria . Así que no dudó en prestar ese apodo a su restaurante cuando lo abrió en 1973 en lo que entonces era la calle Turia, más tarde Virgen de la Victoria. Empezó sirviendo quesos y paté de la casa, que elaboraba a partir de una receta de su madre, pero pronto incorporó pescados de roca que mostraba a sus clientes en una cesta para que pudieran elegir a ojo el que querían tomar. Comenzó colocando una parrilla al lado de la ventana donde asaba los pescados, pero las quejas de los vecinos por los evidentes aromas que desprendía tal práctica le obligaron a adaptar el local con su correspondiente salida de humos. A los siete años de abrir Viejo Tito decidió dar un giro a su vida y marcharse a Argentina , vendiendo el negocio a su hermano Rodrigo. Allí pasó 15 años en los que se dedicó a lo que mejor sabía hacer: la hostelería, y trabajó con ahínco en el Viejo Tito que abrió en Buenos Aires . Llegó la época del «corralito» y decidió volver a Sevilla junto a su mujer, Graciela Noemí Kruszewski Storch , a quien conoció durante estos años. abc Se incorporó de nuevo a la cocina del restaurante de Los Remedios junto a su hermano Rodrigo y vinieron entonces años dorados para el restaurante, un éxito unido al crecimiento del barrio y a la buena mano que tuvieron los hermanos Parladé. A sus pescados de roca sumaron las carnes asadas que Fernando importó de su estancia en Argentina y el negocio prosperó. Se quedaron con el local vecino, donde hasta la fecha había un peluquero, e incrementaron el espacio con nuevos salones. Muchos de los 14 hermanos de Fernando, además de Rodrigo con quien compartía negocio, pasaron por el restaurante en aquellos años, en los que el establecimiento se consolidó como una de las opciones preferidas por los vecinos de Los Remedios para sus reuniones familiares. Restaurante Viejo Tito en Los Remedios ABC El piano de la entrada sonaba cada noche mientras los comensales disfrutaban de un pescado o una carne a la parrilla. Y así fue acumulando años de vivencias y fidelizando un público que ha llegado a nuestros días. Como recuerdo quedan esas fotos que decoran las paredes y que recorren medio siglo de historia. Hoy es su sobrino Rodrigo quien está al frente de El Viejo Tito y ha sabido darle un nuevo aire al establecimiento, además de hacerlo crecer con un hermano pequeño en Virgen de las Montañas.