Pilar Vidal, Maitre en Bodegas Campos: «¡Odio manchar una mesa o mantel!»
De sobra es sabido que existe una parte esencial dentro de la hostelería como es el servicio, ya que el comensal va a un restaurante no solo a comer, también a relacionarse con más personas, a sentirse a gusto y a que se le reconozca y se le cuide. Por ello tiene mucho que ver el equipo de sala, vínculo necesario e imprescindible entre la cocina y quien se sienta a comer en la mesa. La figura del Maitre, sumiller y jefe de sala tiene un compromiso constante con la autenticidad culinaria y la preservación de las tradiciones gastronómicas... Читать дальше...