„Die Bäcker sind zum Aussterben verdammt!“

Der Tiroler Fritz Madreiter (60) ist seit vielen Jahren Bäcker aus Leidenschaft. Sein Familienbetrieb in St. Johann existiert seit 1907. Doch ihn am Leben zu erhalten, ist herausfordernd. Das untermauert er mit zahlreichen Beispielen aus der Praxis. Gegenüber der „Krone“ packt er aus.