Smash Burger (gaultmillau.ch)

Zutaten Teig für 8 Buns (Brötchen): 120 g/ml Milch (1) 25 g Mehl (1) 200 g/ml Milch (2) 20 g Zucker 21 g frische Hefe 30 g Milchpulver 1 Ei 360 g Mehl (2) 45g Butter 7g Salz Zum Bestreichen: 1 Eigelb 100g/ml Rahm Burger: 640 g Rindshuft, durch den