Warum werden harte Kekse weich und weiche hart, wenn man sie liegen lässt? (Merkur)

Plätzchen sind in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Doch kaum liegen sie ein paar Tage herum, werden sie teilweise ungenießbar. Warum ist das so? Kassel – Wenn Kekse und Plätzchen längere Zeit liegen, verändern sie ihre Konsistenz – zum Leidwesen