Gegen das Sterben der Bäckereien – wie sich ein Handwerk neu erfindet

Deutschlands Bäckereien fehlt der Nachwuchs. Die Zahl der Lehrlinge ist eingebrochen, Tausende Backstuben haben schon aufgegeben. Und doch gibt es Ansätze, die das Handwerk retten könnten. Vier Bäckereien – und was sie anders machen.