Veganes Süßkartoffelpüree mit Grünkohlchips und karamellisierten Zwiebeln (Chefkoch)

Den Grünkohl gut waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zerteilen - nicht zu klein, der Grünkohl schrumpft noch stark. Nun die Blätter gut trocken, entweder mit einer Salatschleuder oder manuell mit einem Frotteetuch.