Klassischer bayerischer Schweinekrustenbraten (Chefkoch)

Zwiebel in Scheiben schneiden und auf den Boden eines großen Topfes legen. Den Braten mit der Schwarte nach unten drauflegen und mit kochendem Wasser übergießen. Kümmel (gemahlen oder im Ganzen, nach Belieben), Beifuß, die Karotte und ein Stück