Kolumne | Wo Lebensmittel daheim sind: Franzosen feiern Herkunft, Herstellung und Mikroklima

Möhren aus der Bretagne, Rohmilchkäse aus der Auvergne – in Frankreich fördern detaillierte Angaben Genuss, Verkauf und Regionalstolz. Pizza aus dem Automaten und landschaftsverschandelnde Supermärkte gibt es aber auch hier

Wo bist du gerade?“, fragt mich ein Freund per Whatsapp. Ich sitze vor einem Café und schicke ihm ein Foto von der Flasche vor mir auf dem Tisch. Auf dem Etikett steht in roten Lettern nicht nur die Marke des Mineralwassers, sondern auch die Gegend, in der sich die Quelle befindet.

Nicht nur hier in den Vogesen will man gern wissen, wo das Wasser herkommt, das man trinkt. Das gilt für ganz Frankreich. Denn dort spielt die Herkunft der Lebensmittel, anders als bei uns, eine enorme Rolle. „Terroir“ nennen unsere Nachbarn und Nachbarinnen das. Das Wort hat es auch ins Deutsche geschafft: „Die Gesamtheit der natürlichen Faktoren und kulturellen Einflüsse, die einem Wein o. Ä. seinen Charakter verleihen“, so der Duden. Das ist allerdings etw

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