Ute Cohens Geschichte der Kulinarik

Seit der Französischen Revolution ist Freiheit ein Grundthema bürgerlicher Gesellschaften. Ute Cohen beschreibt in ihrem Buch, wie Revolutionen auch die Kochkunst beeinflussen. In 15 Kapiteln erzählt sie die Geschichte der Gastronomie. Ein Gespräch in Scala.