Noch immer Trend: „Ich esse glutenfrei“ – doch wer muss wirklich verzichten? (food-monitor)

Gluten ist ein Klebereiweiß, das in verschiedenen Getreidesorten vorkommt – dazu gehören hauptsächlich Weizen., Dinkel und Grünkern (unreifer Dinkel). Des Weiteren enthalten Roggen, Gerste und Hafer ebenfalls Gluten . Das Klebereiweiß verleiht Teig