Quaggamuschel-Sauce und Aal statt Felchenfilet: Bodensee-Gastronomen mussten schon vor dem Fangverbot kreativ werden (Tagblatt)

Das Felchen-Fangverbot bedeutet nichts Neues für Bodensee-Lokale. Es hilft allerdings gegen Etiketten-Schwindel. Kreativität braucht es indes schon länger: Während ein deutscher Hotelier mit Quaggamuscheln experimentiert, hadern Österreicher und