Sie macht aus Pilzen Grillwurst - Aus der Sterneküche ins Labor (Bild)

Das Hamburger Start-up Infinite Roots glaubt fest daran: Bei der Ernährung der Zukunft wird Myzelium, das wurzelartige Geflecht der Pilze, eine wichtige Rolle spielen. Bereits seit 2018 forscht das Team um Anne-Cathrine Hutz (34), Dr. Thibault