Guacamole: Nur echt ohne Erbsen! Eine Annäherung an den Azteken-Dip

Als die renommierte „New York Times“ ein Guacamole-Rezept mit Erbsen als Geheimzutat veröffentlichte, war der Aufschrei groß. Denn wirklich echt ist der mexikanische Dip nur mit Avocado. Warum auch Zucker heute darin nichts mehr zu suchen hat, und wie die einzig wahre Guacamole zubereitet wird – eine Annäherung.