Food-Trendforscherin im Interview: „Die Zeiten von Fleisch- und Schnitzelbergen für das traditionelle Publikum sind passé“

Hanni Rützler beobachtet den Wandel der Gastro-Branche mit Argwohn. Zwar sei die Zeit der Schnitzelberge vorbei. Doch beflügele die Inflation Fast-Food-Ketten. Sie fürchtet einen unwiederbringlichen Verlust an Esskultur.