Rezepte: Veganes Vleisch

Der selbst ernannte "Vegan Butcher“ Zacchary Bird zeigt in seinem Kochbuch "Veganes Vleisch", wie man Tofu, Seitan oder Jackfruit in Geflügelfleisch, Wurst oder Steaks verwandelt. Textur und Geschmack sollen täuschend echt sein.

Wie erzeugt man ein fleischiges Mundgefühl, wie überlistet man Fleischfans mit einer simplen Tüte Mehl und Seitan? Wer fleischlos essen möchte, muss manchmal kreativ sein und im Handumdrehen ist das "vegane Vleisch" fertig. So zumindest das Versprechen von "Vegan Butcher" Zacchary Bird. 

Interview zu Veganuary 6.08Er zeigt in "Veganes Vleisch selbst gemacht", wie man Tofu, Seitan, Pilze, Auberginen und Jackfruit mit der richtigen Marinade, Würzmischung und Garmethode in Geflügelfleisch, Wurst oder Steaks verwandelt. Sein Buch ist ein Standardwerk für die fleischlose Küche: Chicken Wings aus Blumenkohl, Carbonara mit Auberginen-Bacon oder Sushi mit Wassermelonen-Sashimi – viele Techniken und Step-by-Step-Anleitungen erleichtern den Einstieg. Drei Rezepte aus dem Buch finden Sie in der Fotostrecke.

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